Yenilikçi yaklaşımı ve sürekli büyüme hedefleriyle sektörde öne çıkan HD İskender, geleneksel iskender lezzetini 30 yıldır layığıyla sunuyor. HD Holding İş Geliştirme Direktörü Haluk Karakaş’ı ağırladığımız Ağustos sayımızda Karakaş, kampanya ve promosyon çalışmaları sonucu hayata geçirdikleri avantajlı menülerle herkes için en iyi alternatifi oluşturduklarını ifade etti.
Marka gelirlerinde paket servis ve online pazaryerleriyle entegrasyon önemli bir yer tutmaya başladı. HD İskender’in şube cirolarında online pazar nasıl bir yer tutuyor? Franchise alan yatırımcılar için bu alana yönelik eğitim ve destekler sağlıyor musunuz?
HD İskender olarak geleneksel iskender lezzetini, ulaşılabilir fiyatlarla ve “restoran” konsepti ile sunan ilk marka konumundayız. Yaklaşık 30 yıldır sürdürdüğümüz lezzet serüvenimizi, bugün Türkiye genelinde 20’den fazla ildeki 95 restoranımızda misafirlerimizi ağırlayarak sürdürüyoruz. Bu yıl içerisinde 13 yeni restoran daha açmayı planlıyoruz. Franchise için iş ortaklarımızdan 250 bin TL katılım bedeli ve yüzde 7 royalty fee ücreti alıyoruz. HD İskender olarak yenilikçi yaklaşımlarımız ve sürekli büyüme hedeflerimizle sektörde öne çıkan bir markayız. Türkiye’nin yanı sıra gelecek senelerde yurt dışında da büyümeyi hedefliyoruz. HD İskender olarak temel ayrışma noktalarımız kalitemiz, uzmanlığımız ve deneyimimiz. İskender ritüeli olan bir yemek. Bu yüzden ciromuzun büyük bir kısmı restoranlarımızdan geliyor. Restoran yöneticilerimize yeni işe başladıklarında; kurum kültürü, iş sağlığı ve güvenliği, ilkyardım ve gıda güvenliği konularını içeren kapsamlı eğitimler veriyoruz. Eğitimlerimiz sahada 2-3 hafta daha devam ediyor.
Sizce restoran endüstrisinin geleceğindeki ana trendler neler olacak? HD İskender olarak bu süreçlere hazırlanmak için bir yol haritanız var mı? Promosyon ve kampanya çalışmalarınızı planlarken hangi kriterleri göz önünde bulunduruyorsunuz, her yaştan tüketiciye hitap etmek adına nasıl bir politika geliştirdiniz?
Son yıllarda karbon ayak izine saygılı, sürdürülebilirlik odaklı ve sıfır atık politikasını benimseyen restoranlar dikkat çekiyor. Biz de restoranlarımızda geleneksel iskender sunumunu yaşatıyor, porselen tabaklarla servisimizi gerçekleştiriyoruz. Buna karşılık olarak atık oranımız fast food restoranlara göre oldukça az gerçekleşiyor. Yakın zamanda ‘Bizi Birleştiren Lezzet Yolculuğu’ sloganıyla reklam kampanyamızı yayınladık; eş zamanlı olarak da restoranlarımızda ve görsel kimliğimizde dönüşüm süreci başlattık. Dönüşüm sürecimiz ilk olarak Üsküdar’da açtığımız restoran ile başladı. En kısa sürede bu dönüşümü Türkiye genelindeki tüm restoranlarımıza uygulamak için hazırlıklarımızı yapıyoruz. Sahip olduğumuz kurumsal güç ve değerlerimizle sektörün öncüsü olarak geleneksel iskender lezzetini, en iyi şekilde sunmak amacıyla ‘sürekli gelişim’ ilkemiz ile kalite yolculuğumuza devam edeceğiz. Restoran yatırımlarımızın yanı sıra üretim tesisi anlamında da arzı karşılayacak büyüklükte geliştirme çalışmalarımız bulunuyor. Et işleme fabrikamızda, yüksek standartlarda hazırladığımız etlerimiz ile diğer gıda ürünlerini, uzun yıllardır sahip olduğumuz restoran yönetimi kültüründen gelen deneyim ve işinin ehli olan ustalarımızın hüneri ile birleştirerek lezzet farkımızı ortaya koyuyoruz. İskender gibi geleneksel bir lezzeti 30 yıldır layığıyla sunuyor, alternatif arayan misafirlerimiz için hellim salata gibi seçenekler sunuyoruz. Özel bir ekibimiz menü geliştirmek için sürekli çalışıyor. Promosyon ve kampanyalarımızda yerel değerlerimizi dikkate alıyor, özellikle Ramazan ayı döneminde avantajlı menüler oluşturuyoruz. Restoranlarımızda öğle yemekleri için avantajlı menüler sunuyor, öğrenci ve çocuk menüleriyle HD İskender’in herkes için en iyi alternatif olduğunu göstermeye çalışıyoruz. Müşteri odaklı çalışanlarımız ve özel restoran konseptimizle misafirlerimize daha güzel bir yemek yeme deneyimi yaşatıyoruz.
