Haziran sayımızda dergimizde ağırladığımız Pasaport Pizza Genel Müdürü Mükremin Özdemir ile markalarını yeme-içme sektöründeki rekabette öne çıkaran unsurlar başta olmak üzere Pasaport Pizza’nın yatırım ve büyüme stratejilerini konuştuğumuz keyifli bir söyleşi gerçekleştirdik.
Markanızı yeme-içme sektöründeki rekabette öne çıkaran özellikler nelerdir?
Pasaport Pizza markası altında %100 yerli sermaye ile 25 yıldır Türkiye’de pizza sektörünün dünya devleriyle rekabet eden firmamız, restoran bayi sayısı itibariyle toplamda ülkemizin ikinci en büyük pizza restoran zinciri olmakla beraber, hızlı yiyecek-pizza sektöründe yerli markalar içerisinde pazar lideridir. Markamızın en temel hususu, üstün lezzetli donuk hamur sistemini bozarak özel tekniklerle her gün taze hamur ile üretilen pizzalarımızdır. Pizzalarımızda kullandığımız hamurumuz birçok pizzacıda olduğu gibi dondurulmuş ve uzun süreler bekletilmiş değil, taptaze olarak hazırlanıyor. Dünya devleriyle rekabet ederken onlar gibi değil onlardan farklı olarak başarılı olacağımızı biliyoruz. Türk damak tadını çok iyi biliyor, yerel lezzetler ile dünya konseptini birleştirerek pizza çeşitlerimize bunu yansıtıyoruz. Müşterilerimizin markamıza bağlılığındaki en temel hususun, üstün lezzet ve hizmet kalitemiz olduğuna inanıyoruz. Donuk hamur sistemini bozarak özel tekniklerle “her gün taze hamur” ile üretilen pizzalarımız ve zengin menülerimizle her kesime hitap edebiliyoruz. Taviz vermediğimiz en önemli şey ürün kalitesi.
Yatırım ve büyüme stratejileriniz hakkında kısaca bilgi verir misiniz?
Türk damak tadına uygun pizza üretme misyonuyla Pasaport Pizza, üstün bir tüketici ilgisine erişmiş ve bugün itibariyle, franchise sistemi çerçevesinde 65 ilimizde 200’ün üzerinde bayi kanalıyla tüketiciyle buluşabilir hale gelmiştir. Pasaport Pizza olarak kâr, ciro, piyasa değeri ve yurt dışına açılma hedeflerimizin; itibar, müşteri memnuniyeti, çalışan memnuniyeti, iş ortakları memnuniyeti ve sadık müşteri sayısına bağlı olduğunu çok iyi biliyoruz. Bu hususlarda sürekli iyileştirme ve geliştirme çalışmalarımızı hizmet ve ürün kalitesi ile, tüketicinin birinci tercihi olarak sürekliliği sağlayarak ilerleyeceğimizi düşünüyoruz. Ülkemizde spora, eğitime, sağlığa, sanata, çevreye ve tarihi değerlerimize sahip çıkarak daha bilinçli bir toplum olma yolunda katkı sağlamak istiyoruz.
Franchise sisteminizin yatırımcınıza sağladığı faydalar nelerdir?
Yatırımcılarımızdan ciro payı, royalty gibi bedeller almıyoruz. Bu durumda yatırımcımızın diğer markalar karşısında kâr marjı ve rekabet gücü daha fazla oluyor. Bütün dünyanın kabul ettiği kazan-kazan kuralından uzaklaşarak kazandır-kazan prensibiyle başarıya ulaşıyoruz. Bugünkü rekabet ortamında Pasaport Pizza olarak franchise bayi ilişkilerimizin bir iş ortaklığı olduğunu, çok kuvvetli bir bağ olması gerektiğini ve karşılıklı güvene dayanması gerektiğini çok iyi biliyoruz. En büyük iddialarımızdan birisi de sistem içinde mutlu çalışanlar ve bayiler yaratarak başarıya ulaşmak.
