Metro Türkiye, 2025’e merhaba derken en leziz ve şık peynir tahtalarının hazırlanması için özel bir atölye düzenledi. Şef Müge Ergül’ün anlatımlarıyla zenginleşen etkinlikte davetliler, yılbaşı akşamlarında sunabilecekleri peynir çeşitlerine ilişkin püf noktalarını öğrenirken, kendi peynir tahtalarını hazırlayarak keyifli bir deneyim yaşadı.
Şef Müge Ergül, yılbaşı sofrası için peynir tahtası hazırlamanın püf noktalarını paylaşıyor. Yılbaşı sofralarındaki peynir tahtasının kahvaltı sofralarından farklı olması gerektiğini vurgulayan Ergül, peynirlerin nizami şekilde dilimlenmesi yerine, bazı peynirlerin bütün olarak, bazılarının ise parçalara ayrılarak yerleştirilmesini öneriyor. Bu yöntem, tahtaya rustik bir hava katacak ve daha estetik bir görünüm sağlayacaktır. İsli Çerkez Peyniri, eski kaşar, Grana Padano, Boğatepe Gravyer Peyniri ve küflü Danish Blue gibi peynirlerin bir arada sunulması ise mükemmel bir kombinasyon oluşturur.
Peynirlerin hazırlanmasında bazı tekniklere dikkat edilmesi gerekiyor. Sert yapılı peynirler, bıçağın tersiyle kırılarak sunulabilir. Yumuşak peynirler ise küçük parçalar halinde yerleştirilebilir. Küflü peynirler ise genellikle küçük porsiyonlarda bulunur ve bütün olarak sunulabilir.
Peynir tahtasına eşlik eden öğeler de büyük önem taşır. Yılbaşı sofraları için nar, portakal ve kivi dilimleri gibi meyveler kullanarak tahtaya renk katabilirsiniz. Siyah üzüm, peynirle uyumlu bir meyve olarak her zaman tercih edilir. Badem, ceviz, çiğ fındık gibi kuruyemişler ve grissini gibi atıştırmalıklar da peynir tahtasına zenginlik katacaktır. Ayrıca, Çubuk Turşu, Antakya Halhalı Zeytini gibi geleneksel lezzetler de eklenebilir. Şarküteri ürünleri, özellikle füme etler ve füme somon gibi seçenekler de peynir tahtasında yer alabilir.
Peynirlerin servis sıcaklığına dikkat etmek de önemlidir. Bazı peynirler soğuk servis edilirken, bazıları ise oda sıcaklığında bekletilmelidir. Peynirlerin uyumlu sıcaklıklarda olması, sunumunuzu daha rahat hale getirecektir. Şef Müge Ergül, bu püf noktalarına dikkat ederek, kişisel zevklerinize göre özgün bir peynir tahtası hazırlayabileceğinizi belirtiyor.
