TAB İnsan Kaynakları Direktörü Ayşe Erdem, hızlı servis restoran sektöründe kadınların istihdam ve girişimcilik alanındaki rolünü güçlendirmeye yönelik stratejilerini anlattı.
Hızlı servis restoran sektöründe kadın istihdamı hâlâ gelişime açık bir alan. TAB Gıda olarak operasyonel kadrolardan yönetime uzanan yapıda kadın istihdamını artırmak için hangi somut adımları atıyorsunuz? Bu yaklaşım marka kültürünüze nasıl yansıyor?
Hızlı servis restoran sektörü; dinamik yapısı, yüksek operasyon temposu ve yaygın saha organizasyonuyla kadın istihdamı açısından önemli bir potansiyel taşıyor. Ancak bu potansiyelin kalıcı ve sürdürülebilir bir değere dönüşmesi, yalnızca işe alım oranlarını artırmakla değil; kadın çalışanların kariyer yolculuklarını planlı, ölçülebilir ve kapsayıcı bir sistemle desteklemekle mümkün.
TAB Gıda olarak kadın istihdamını bir oran hedefinden öte, kurumsal kültürümüzün temel bir unsuru olarak ele alıyoruz. Operasyonel kadrolardan üst yönetime uzanan organizasyon yapımızda üç ana başlıkta somut adımlar atıyoruz.
Bu başlıklardan ilk Erişim ve Fırsat Eşitliği; öncelikle erişim ve fırsat eşitliğini sistematik bir yapı içinde yönetiyoruz. Restoran ekip üyeliğinden restoran müdürlüğüne, bölge ve operasyon yönetimine kadar tüm pozisyonlarda terfi ve atama süreçlerimizi performans ve yetkinlik bazlı kriterlerle yürütüyoruz. Özellikle saha liderliği ve restoran müdürlüğü rollerinde kadın temsilini artırmak amacıyla planlı bir yetenek havuzu oluşturuyor, potansiyel kadın liderleri erken aşamada belirleyerek gelişim yolculuklarını yakından takip ediyoruz.
İkincisi ise Eğitim ve Liderlik Gelişimi; eğitim ve liderlik gelişimini stratejik bir öncelik olarak konumlandırıyoruz. TAB Akademi çatısı altında sunduğumuz teknik, operasyonel ve liderlik programlarıyla kadın çalışanlarımızın hem uzmanlık hem de yönetim becerilerini güçlendiriyoruz. Saha deneyimi olan ekip üyelerimizi yapılandırılmış gelişim programlarıyla yöneticiliğe hazırlıyor; yalnızca operasyonu yöneten değil, karar alan ve stratejiye katkı sunan liderler yetiştirmeyi hedefliyoruz.
Üçüncüsü ise Güvenli ve Kapsayıcı Çalışma Ortamı; tüm bu sürecin sürdürülebilirliği ise güvenli ve kapsayıcı bir çalışma ortamıyla mümkün. Etik çalışma ilkeleri ve sosyal uygunluk standartları doğrultusunda, çalışanlarımızın kendilerini güvende, değerli ve desteklenmiş hissettikleri bir kurum kültürü inşa ediyoruz. Restoranlarımızda misafire yansıyan pozitif enerji ve güçlü ekip ruhu, arkasında eşitlikçi ve kapsayıcı bir organizasyon anlayışı olduğu için kalıcı bir etki yaratıyor.
Kadın girişimcilerin franchise sistemiyle iş dünyasına daha güçlü katılımını gözlemliyoruz. TAB Gıda’nın kadın girişimcilere sunduğu franchise modeli hangi yönleriyle öne çıkıyor? Eğitim, operasyonel destek ve sürdürülebilirlik açısından nasıl bir yapı sunuyorsunuz?
Franchise modeli, kadın girişimcilerin iş dünyasında daha güçlü, daha görünür ve daha sürdürülebilir bir şekilde yer alabilmesi için önemli bir fırsat alanı sunuyor. Biz de TAB Gıda olarak kadın girişimcileri yalnızca yatırımcı olarak değil, markalarımızın uzun vadeli büyüme yolculuğunda stratejik iş ortakları olarak görüyoruz. Bu bakış açısı, sunduğumuz franchise modelinin tüm kurgusuna yansıyor.
Öncelikle güçlü ve yapılandırılmış bir hazırlık süreci sunuyoruz. Franchise sahibi olmak isteyen adaylarımız; operasyon yönetimi, finansal planlama, insan kaynakları, marka standartları ve misafir deneyimi gibi işin temel dinamiklerini kapsayan kapsamlı bir eğitim programından geçiyor. Bu eğitimler sadece teorik içeriklerle sınırlı kalmıyor; restoran içi uygulamalar ve saha deneyimiyle destekleniyor. Özellikle sektöre yeni adım atan kadın girişimciler için bu sistem, güvenli ve sağlam bir başlangıç zemini oluşturuyor.
Operasyonel destek tarafında ise merkezi ve entegre bir yapı sunuyoruz. Restoran açılış sürecinden günlük operasyonlara kadar her aşamada saha ekiplerimiz aktif rol alıyor. Tedarik zinciri, kalite kontrol, pazarlama, dijital altyapı ve performans yönetimi gibi kritik süreçler merkezden yapılandırıldığı için girişimcilerimiz operasyonel karmaşıklıkla mücadele etmek yerine ekip yönetimine, misafir memnuniyetine ve iş geliştirmeye odaklanabiliyor. Bu model, riski minimize eden ve öngörülebilirliği artıran güçlü bir sistem altyapısı sağlıyor.
Sürdürülebilirlik açısından ise ölçeklenebilir bir iş modeli sunmamız önemli bir avantaj. Güçlü marka portföyümüz, standartlaşmış operasyonel süreçlerimiz ve merkezi satın alma gücümüz sayesinde franchise yapımız uzun vadeli kârlılığı hedefleyen bir çerçeve üzerine kurulu. Kadın girişimciler için tek restoran yatırımıyla başlayan ve çoklu restoran yatırımıyla büyüyebilen bir yol haritası oluşturuyoruz. Ayrıca kadın liderliğindeki restoranlarda ekip bağlılığının ve çalışan memnuniyetinin yüksek olduğunu gözlemliyoruz; bunun hem operasyonel performansa hem de marka algısına olumlu yansıdığını görüyoruz.
Özetle, kadın girişimciler için sunduğumuz franchise modeli; güçlü eğitim altyapısı, sistemli operasyonel destek ve uzun vadeli büyüme perspektifiyle sürdürülebilir bir başarı zemini oluşturuyor.
USTA DÖNERCİ, TURQUALITY İLE GLOBALLEŞME YOLUNDA
Tolga Kemerli
TAB Gıda’nın Usta Dönerci markası, TURQUALITY® ile operasyonel standartlarını yükselterek uluslararası pazarlarda güçlü bir marka kimliği oluşturmayı hedefliyor. TAB Gıda Pazarlama Müdür Yardımcısı Tolga Kemerli, “Amacımız, yerel lezzet mirasımızı modern ve ölçeklenebilir bir iş modeliyle birleştirerek Usta Dönerci’yi global ölçekte güçlü ve sürdürülebilir bir marka konumuna taşımak.” diyor.
Usta Dönerci’nin Turquality kapsamındaki yolculuğunu, markanın kurumsal altyapısını güçlendiren ve global vizyonunu sistematik şekilde geliştiren stratejik bir dönüşüm süreci olarak değerlendiren TAB Gıda Pazarlama Müdür Yardımcısı Tolga Kemerli, “Turquality desteğiyle operasyonel standartlarımızı daha ileri seviyeye taşıdık; marka kimliğimizi yenileyerek hem yurt içinde hem yurt dışında tutarlı bir tasarım ve iletişim dili oluşturduk. 2025 yılında Türkiye’de 22 yeni restoran açılışı ve Gürcistan Batum’daki yatırımımızla büyümemizi sürdürülebilir bir modelle devam ettirdik. Yenilenen marka dünyamızın tüm lokasyonlarda aynı standartta uygulanması, kurumsal bütünlüğümüzü ve global marka algımızı güçlendirdi. Ayrıca dijital iletişim yatırımlarımızın artırılması, paket servis altyapımızın güçlendirilmesi ve veri temelli performans yönetimi uygulamalarımız, rekabet gücümüzü belirgin biçimde artırdı. Önümüzdeki dönemde Turquality çerçevesinde; operasyonel mükemmeliyet standartlarımızı daha da derinleştirmeyi, yeni pazarlara açılımı hızlandırmayı ve dijitalleşme yatırımlarımızla veri odaklı büyümeyi desteklemeyi hedefliyoruz. Amacımız, yerel lezzet mirasımızı modern ve ölçeklenebilir bir iş modeliyle birleştirerek Usta Dönerci’yi global ölçekte güçlü ve sürdürülebilir bir marka konumuna taşımak.” diye konuştu.
