Türkiye’nin ilk bitki temelli fine-dining lokantası Telezzüz, MICHELIN Rehberi 2026 plaket törenlerinin İstanbul Anadolu Yakası ayağına ev sahipliği yaptı. Gastronomi profesyonellerini bir araya getiren bu özel buluşma, Metro Türkiye’nin katkılarıyla, Telezzüz’ün sade, doğal ve duyarlı mutfak anlayışıyla örtüşen bir atmosferde gerçekleştirildi.
Yerel ürünlere odaklanırken dünya mutfaklarından teknikleri reçetelerine taşıyan ve sürdürülebilirlik odağıyla öne çıkan Telezzüz, MICHELIN Rehberi 2026 seçkisinde hem “Tavsiye Edilenler” listesinde yer aldı hem de geçtiğimiz yıl olduğu gibi bu yıl da “Yeşil Yıldız” ile onurlandırıldı. MICHELIN Rehberi 2026 seçkisi kapsamında düzenlenen plaket töreninin İstanbul Anadolu Yakası ayağına ev sahipliği yapan Telezzüz, sanatın ilhamı ile gastronominin yaratıcılığını buluşturan yaklaşımıyla, gastronomi dünyasındaki özgün konumunu bir kez daha gözler önüne serdi.
MICHELIN Rehberi’nin bu yıl da ana partneri olan Metro Türkiye’nin katkılarıyla gerçekleştirilen bu buluşma, gastronomi dünyasını bir araya getiren önemli bir sektör buluşması olarak öne çıktı.
Telezzüz: Bitki Odaklı ve Sürdürülebilir Bir Gastronomi Yaklaşımı
Nisan 2024’te Türkiye’nin ilk bitki temelli fine-dining lokantası olarak kapılarını açan Telezzüz, sade, doğal ve duyarlı mutfak anlayışıyla kısa sürede dikkat çeken bir adres haline geldi. Bitki temelli mutfağı etik üretim ve sürdürülebilirlik odağında ele alan Telezzüz, her tabağında doğaya ve emeğe duyduğu saygıyı yansıtan bütüncül bir yaklaşım benimsiyor. Şef Bahtiyar Büyükduman liderliğinde çalışan mutfak ekibi, doğaya duyarlı bir mutfağın mümkün olduğunu ortaya koyma arzusuyla çalışıyor. Her tabak, lezzetin yanı sıra toprağa ve sürdürülebilirliğe duyulan bağlılığın da bir yansıması olarak kurgulanıyor. Bu anlayışla şekillenen menü, misafirlerine doğayla uyumlu ve sürdürülebilir bir gastronomi deneyimi sunuyor. Bu özgün yaklaşımıyla Telezzüz, Gault & Millau Rehberi’nde Sürdürülebilirlik Ödülü’nün yanı sıra “Chef’s Table” kategorisinde “2 Şapka” almaya hak kazandı. Telezzüz ayrıca İncili Gastronomi Rehberi’nde “4 İnci” ile ödüllendirilerek, gastronomi dünyasındaki güçlü ve istikrarlı konumunu pekiştirdi.
