Yılın ilk çeyreğini başarılı operasyonlarla geride bırakan Bursa Kebap Evi, 14 milyon müşteri hedefiyle hem yurt içinde hem de yurt dışında büyümeye devam ediyor. Dijitalleşme, sürdürülebilirlik ve franchise destekleriyle global marka olma yolunda ilerleyen şirket, 5 yıllık büyüme planıyla 275 şubeye ulaşmayı amaçlıyor. Bursa Kebap Evi Yönetim Kurulu Üyesi ve CEO’su Hüseyin Genç, “Uzun vadeli hedefimiz; her şubemizde aynı kalite, aynı lezzet ve aynı deneyimi sunarak markamızı global bir marka haline getirmek.” diyor.
2025’in ilk çeyreği markanız hedefleri açısından nasıl geçti? Yılın geri kalanında nasıl bir yol haritası izleyeceksiniz?
2025 yılının ilk çeyreği, Bursa Kebap Evi için hem operasyonel verimlilik hem de büyüme hedefleri açısından oldukça başarılı geçti. Her gün binlerce misafiri ağırlayan markamız, aylık 100 ton, yıllık ise yaklaşık 1200 ton döner ve iskender üretim kapasitesiyle güçlü bir operasyonel yapı sergiliyor. Bu yıl sonuna kadar toplamda 14 milyon müşteriye ulaşmayı hedefliyoruz. Yılın geri kalanında ise Hüseyin Genç 122 hem yurt içindeki konumumuzu daha da güçlendirmeyi hem de globaldeki büyümemizi hızlandırmayı amaçlıyoruz. Türkiye’de doğmuş bir marka olarak, elde ettiğimiz başarıları yurt dışına taşımak en büyük önceliklerimizden biri. Avrupa ve Amerika kıtaları başta olmak üzere, dünyanın farklı coğrafyalarından gelen yoğun franchising talepleri doğrultusunda yeni pazarlara açılmak için çalışmalarımızı sürdürüyoruz. Bu büyümeyi yönetirken kalite, hizmet ve lezzet standartlarımızdan ödün vermeden, sektöre yenilikçi yaklaşımlar getirmeye ve her adımda “Bursa Kebap Evi” imzası taşımaya devam edeceğiz.
Mevcut şubeleriniz, çalışanlarınız ve üretim gücünüzle önemli bir ekonomik değer yaratmaktasınız. Yarattığınız bu ekonomik değeri büyütmek ve geliştirmek adına öncelikli adımlarınız neler olacak?
Bursa Kebap Evi olarak, bugün sahip olduğumuz geniş şube ağı, güçlü üretim kapasitesi ve yetkin insan kaynağımızla sadece lezzet sunmakla kalmıyor, aynı zamanda istihdam sağlayarak ve tedarik zincirimizle ekonomiye ciddi bir katkı sağlıyoruz. Bu ekonomik değeri daha da büyütmek ve sürdürülebilir hale getirmek adına önümüzdeki dönemde odaklanacağımız en önemli başlık stratejik büyüme ve globalleşme olacak. Markamızın uzun vadeli vizyonu doğrultusunda hazırladığımız 5 yıllık büyüme planı kapsamında; yurt içinde 200, yurt dışında ise 75 olmak üzere toplamda 275 şubeye ulaşmayı hedefliyoruz. Bu hedef, sadece sayısal bir büyümeden ibaret değil; aynı zamanda markamızın kültürel değerlerini, kaliteli hizmet anlayışını ve eşsiz lezzetlerini daha geniş kitlelere ulaştırmak anlamına geliyor. Avrupa’dan Orta Doğu’ya, hatta Amerika kıtasına uzanan geniş bir coğrafyada varlığımızı güçlendirmek için yeni pazarlarda fizibilite çalışmalarımızı sürdürüyoruz. Bununla birlikte, mevcut şubelerimizde operasyonel verimliliği artırmak, dijitalleşme adımlarını hızlandırmak, sürdürülebilir üretim modelleri geliştirmek ve çalışanlarımızın gelişimine yatırım yapmak da öncelikli gündem maddelerimiz arasında yer alıyor. Yarattığımız bu ekonomik değeri büyütürken, hem franchise iş ortaklarımızın hem de tüm paydaşlarımızın kazancını artırmayı, Türk mutfağını global ölçekte başarıyla temsil etmeyi ve sektöre değer katan bir marka olmayı sürdüreceğiz.
Sektörünüzde değişen tüketici beklentileri ve iş yapış süreçleri nedeniyle teknoloji yatırımları ön plana çıkıyor. Sizin bu alanda yaptığınız çalışmalar ve aldığınız aksiyonlar nelerdir? Bu sürece nasıl adapte oluyorsunuz?
Dijitalleşmenin hız kazanmasıyla birlikte, tüketici beklentileri de daha hızlı, daha kişiselleştirilmiş ve daha erişilebilir hizmetler yönünde evrildi. Bursa Kebap Evi olarak bu değişimi yakından takip ediyor, teknolojiyi iş süreçlerimizin merkezine yerleştiriyoruz. Öncelikle, dijital sipariş ve teslimat altyapımızı güçlendirdik; mobil uygulama ve web sitemizi kullanıcı deneyimine uygun şekilde yeniledik. Operasyonel tarafta ise, merkezi mutfak ve şubeler arası entegrasyonu sağlayan otomasyon sistemlerine yatırım yaptık. BKE Yönetim adını verdiğimiz; stok yönetimi, sipariş takibi, kalite kontrol ve iş takipleri gibi süreçleri dijital platformlar üzerinden yöneterek verimliliği artırdık. Yeni dönem stratejilerimiz arasında yapay zekâ destekli müşteri analitiği, sosyal medya dinleme araçları ve veri odaklı karar alma mekanizmalarının daha aktif kullanılması da yer alıyor. Bu dönüşüm sürecine ekip içi eğitimler ve değişime açık bir kültürle adapte oluyoruz. Teknolojiyi yalnızca bir araç değil, markamızı geleceğe taşıyacak bir stratejik ortak olarak konumlandırıyoruz.
Zorlu finansman koşulları ve maliyetler nedeniyle yatırımcıların zorlandığı bu dönemde girişimcilerinize ne gibi destekler sunuyorsunuz?
Güçlü iş modelimiz ve sürdürülebilir büyüme stratejimizle franchise yatırımcılarımıza kazançlı bir iş fırsatı sunuyoruz. Yurt içinde ve yurt dışında büyümemizi sürdürürken, markamızın kalite standartlarını koruyacak, misafir memnuniyetini ön planda tutacak ve Bursa Kebap Evi’nin değerlerine uyum sağlayacak iş ortaklarıyla yol almayı önemsiyoruz. Franchise adaylarımızı belirlerken, öncelikle yatırımcı vizyonuna, sektöre olan ilgisine ve işletme yönetimi konusundaki yetkinliğine dikkat ediyoruz. Ayrıca, şube lokasyonunun Bursa Kebap Evi’nin hedef kitlesiyle uyumlu olması, müşteri potansiyeli yüksek bölgelerde konumlanması ve markamızın hizmet kalitesini en iyi şekilde yansıtacak bir işletme yapısına sahip olması bizim için kritik faktörler arasında yer alıyor. Bursa Kebap Evi olarak, franchise iş ortaklarımıza lokasyon seçimi, operasyon yönetimi, eğitim, tedarik zinciri ve pazarlama desteği gibi birçok alanda kapsamlı bir destek sunarak, yatırımcılarımızın sürdürülebilir bir başarı elde etmesini sağlıyoruz.
Şubeleşme stratejinizden bahseder misiniz? Hangi bölgeler ve lokasyonlar öncelikli tercihiniz? Şube yeri seçiminde dikkate aldığınız kriterler neler?
Bursa Kebap Evi olarak şubeleşme stratejimiz, hem yurt içinde hem de yurt dışında markamızı sürdürülebilir şekilde büyütmeye odaklıdır. Türkiye genelinde 150’yi aşkın şubemizle hizmet veriyoruz ve yeni şube açılışlarında önceliğimiz, marka bilinirliğimizin yüksek olduğu büyükşehirler, aynı zamanda alışveriş merkezleri, yaya trafiğinin yoğun olduğu cadde lokasyonları ve karma yaşam projeleri gibi tüketiciyle temasın yüksek olduğu bölgeleri tercih ediyoruz. Yurt dışında ise özellikle Türk mutfağına ilgi duyan pazarlarda, Avrupa ve Körfez ülkeleri başta olmak üzere stratejik iş birlikleriyle büyümeye devam ediyoruz. Lokasyon seçiminde demografik yapı, bölgedeki rekabet durumu, tüketici profili ve operasyonel verimlilik gibi birçok kriteri değerlendiriyoruz. Ayrıca, şube yatırımcımızın lokasyon bilgisi, iş deneyimi ve marka değerlerimize uyumu da karar sürecinde önemli rol oynuyor. Uzun vadeli hedefimiz; her şubemizde aynı kalite, aynı lezzet ve aynı deneyimi sunarak markamızı global bir marka haline getirmek.
