2023 yılının Eylül ayında yola çıkan ve günümüzde 26 mağazası ile tüketicilere hizmet veren Boldy, kişisel özgürlüklere saygılı, tüketici beklenti ve hassasiyetlerini önemseyen, makul fiyatlı yeni nesil bir market olarak öne çıkıyor. Markanın konseptini ve sunduğu kaliteli yaşama yönelik ürün gruplarını anlatan Boldy Yemek ve Market Yönetim Kurulu Başkanı Sabri Gülel, Boldy’nin market perakendeciliğinde kuralları yeniden tanımladığını vurguluyor.
Gıda perakende sektörü günden güne yenilenip gelişirken farklı konsept ve markalar da hayatımızda yerini alıyor. Boldy de bunlardan birisi. Markanın kuruluş hikayesi, konsepti, sunduğu hizmet ve ürün grupları ile Türkiye yapılanması hakkında bilgi verir misiniz?
Boldy’nin doğuşu 2011-2012 yıllarına dayanıyor. Aslında, o dönem yaşadığım nitelikli, yeni nesil ürüne ulaşma zorluğuna dayanan kişisel tecrübeler, Boldy’nin doğuşuna vesile oldu. O dönem, çok yaygın olan birkaç markette aradığım ürünü bulamamam, mevcutta bulunan, aradığım ürünün muadili bile sayılmayacak ürünleri almaya mecbur kalmam neticesinde Boldy fikri belirmeye başladı. Tabii bu bir başlangıç noktasıydı ve 12-13 yılda birçok yenilikçi fikirle beraber çok doğurgan, çok üretken ve çok geniş bir proje haline geldi.
Boldy’nin temelinde kişisel özgürlüklere saygı var. Boldy’de tüketiciler kendilerine dayatılan değil, ihtiyaç duydukları özellikte ürünleri alabiliyorlar. Biz tüketicilerimize, onların tercihlerine ve beğenilerine saygılı olduğumuzu, hangi ürünü hangi şekilde tüketmek istiyorlarsa o şekilde satın alıp tüketebilecekleri zamana ve değişime ayak uyduran, yeni nesil bir market deneyimi sağlıyoruz.
Taze meyve sebzeden paketli gıda ürünlerine, kişisel bakım ürünlerinden temizlik ürünlerine farklı ihtiyaç, zevk ve yaşam tarzlarına göre farklı ürün alternatiflerinin bulunduğu Boldy, başta Türk, Uzak Doğu ve Avrupa mutfağı olmak üzere dünya mutfaklarına ait 226 değişik lezzetten oluşan ısıtılmaya hazır öğünlük ve taze olarak paketlenmiş yemek reyonuyla kendini diğer marketlerden ayrıştırıyor.
Boldy, klasik marketlerin çok ötesinde. Boldy’de, günlük, haftalık ya da aylık alışverişlerin yapılabileceği klasik market ürünlerinin yanı sıra, günün her anında tüketilebilecek yüzlerce taze, paketlenmiş, ısıtılmaya hazır öğünlük yemek çeşidi bulunuyor. Üstelik tüm ürünler, bir yetişkinin bir öğünde tüketmesi gereken kalori ve tüketim değerleri göz önünde bulundurularak hazırlanıyor. Dünya ve geleneksel mutfakların yanı sıra vegan beslenme, sağlıklı beslenme, sıvı beslenme gibi farklı beslenme tercihleri için alternatifler de bulunabiliyor. Tüketiciler, dilerlerse bu ürünleri Boldy’nin içerisinde bulunan kafe bölümünde, mikrodalga alanında ısıtabiliyor ve yerinde tüketebiliyorlar. Boldy, fonksiyonel olduğu kadar da nitelikli ürün yelpazesini, zaman tasarrufu sağlayan pratik şekliyle ve ulaşılabilir fiyat politikasıyla sunuyor.
Boldy’nin konseptini oluştururken hangi kriterleri dikkate aldınız? Tüketicilerin hangi eğilimleri sizi bu tarz bir konsepte yöneltti? Konseptiniz sürekli yeniliğe ve gelişime açık mı?
Boldy ortaya çıkarken göz önüne aldığımız en büyük etken tüketicilere sağlayacağımız özgürlükler oldu. Bunlardan ilki zamandı… Bizler biliyoruz ki, günümüzde en kıymetli şeylerden biri sağlığımız, bir diğeri de zaman… Yeri geliyor sağlık yeniden kazanılıyor ancak kaybolan bir saniye bile geri gelmiyor. Günümüzün tüketicisi, artık uzun uzadıya yemek pişirmek, saatlerini yemek hazırlamak için harcamak istemiyor. Dolayısıyla, bizlerin de görevi, tüketicilere zaman kazandırmak, taze, lezzetli, sağlıklı pratik çözümler sunmak.
Bir diğer etken de tüketicilerimize seçme özgürlüğü tanımaktı. Türkiye’de marketlerin hizmet verme biçimleri konusunda bir kavram kargaşası var. Düşük fiyat odaklı marketler çoğu zaman ne yazık ki niteliksiz ya da düşük kaliteli ürünlere yönelebiliyor. Halbuki makul fiyatlarla da pazarın gelişimine, yeni nesil tüketim alışkanlıklarına ve fonksiyonel tüketim alışkanlıklarına yanıt verebilirsiniz. Biz bunu başardık. Örneğin, dünyanın her yerinde glütensiz, organik, sadece organik ürün satan marketler çoğalıyor. Farklı hassasiyetlere hitap eden (örneğin; kilo yönetimi, diyet, vegan, vejetaryen, organik vb.) ürün kategorilerine saygı duymak zorundayız. Düşük fiyat endeksli bakış açısı, yeniliklerin göz ardı edilmesine neden oluyor. Dünya değişiyor, alışkanlıklar değişiyor. İnsanlar kilo yönetimi yapıyor, kendilerine dikkat ediyor, spor yapıyor, yeni nesil alışkanlıklar elde ediyor ama bunlara hizmet vermeyen bir anlayış söz konusu. Boldy’yi bu marketler arasında tam da bu ihtiyaçları gören, gözeten, yenilikçi bir market tanımına yerleştirebilirsiniz. Kişisel özgürlüklere saygılı, tüketici beklenti ve hassasiyetlerini önemseyen makul fiyatlı, yeni nesil marketiz. Yenilikçi, yeni nesil ve sağlıklı ürünlerin satıldığı, dünya mutfaklarını hazır yemek olarak bulabildiğiniz, makul fiyatlarla nitelikli alışveriş yapabildiğiniz bir marketiz.
Market içi yeme-içme ile hazır yemek çözümleri yükselen bir trend. Aynı zamanda yüksek fiyatlara karşı da iyi bir seçenek oluşturuyor. Market içi ciro kompozisyonunuzda bu alan nasıl bir yer tutuyor? Öncelikli hedefiniz nedir?
Türkiye’de dışarıda yemek yeme alışkanlığı hızla gelişiyor. Türkiye’de durum bu şekilde seyrederken, Avrupa’da ise adına ‘evde fast food’ diyebileceğimiz, evde hızlı yemek yapma ve yeme alışkanlığı gelişti. İngiltere başta olmak üzere Avrupa’da, yıllar içerisinde ‘tüketime hazır’, ‘aç ye’, ‘ısıt ye’, ‘pişirmeye hazır’ ve ‘yarı pişmiş’ gibi kategoriler oluştu. Bu kategorileri tüketiciyle buluşturan bir kanal da marketler oldu. Bizim ülkemizde de evde hızlı yemek yeme alışkanlığına marketlerin hizmet vermesi gerekiyor. Maalesef yemek hazırlamak uğruna büyük zaman kaybı, hatta porsiyonları ölçeklendirememe nedeniyle de malzeme ve para kaybı yaşıyoruz. Boldy buna bir son vermek adına ortaya çıktı. Dolayısıyla hazır yemek çözümleri konseptimizin temel parçası ve mağaza cirolarımız içerisinde önemli bir yere sahip.
Satışını gerçekleştirdiğiniz ürünlerde kendi markanız var mı? Taze ürünlerde nasıl bir tedarik sistemi uyguluyorsunuz? Kalitenizi korumak adına nasıl bir süreç işletiyorsunuz?
Boldy’de tüketicilere sunulan ve şeflerin reçetesi ile hazırlanmış gurme lezzetlere sahip yemekler, Boldy’nin kendi tesislerinde üretiliyor. 30 milyon doları aşan bir yatırım sonucu kurulan tesisler, ülkemizde hızlı tüketim gastronomisini başlatıyor.
Üretim kalitesi konusunda anlayışımız üst düzeyde. Geçtiğimiz yıllarda satışını gerçekleştirdiğimiz Kemal Kükrer markamızla da pekiştirdiğimiz bu kalite anlayışı ve deneyimimizle hazır yemeklerimizi kendi tesislerimizde üretiyoruz. Bu tesisler bir sanayi mutfağı değil, yüksek kapasiteli bir şef mutfağı. Tüm ürünler şefin elinin lezzetini taşıyan reçetelerle ürün üretiliyor. Tüketiciye yeni bir alışkanlık kazandıracaksak, taleplerine de geniş açıdan ve yüksek oranda cevap verebiliyor olmamız lazım. Biz de tüketicilerimizin evde yapacağı kadar lezzetli hatta daha lezzetli yemekler üretiyoruz. Evde yapacağından daha kaliteli malzemelerin kullanıldığı, evde yapacağından daha hijyenik ortamlarda yemeklerin yapıldığı, evde saklayacağı hammadde koşullarından daha iyi koşullarda hammaddenin saklandığı ve bunun denetlendiği bir sistem oluşturduk.
Boldy’de ayrıca, kendi üretimimiz olan Gourla markalı hazır yemeklerin dışında yine kendimize ait olan Suju, Bahçeden ve Supa! markaları ile ürün satışı gerçekleştiriyoruz.
Boldy, gıda perakendeciliğinin geleceğine dair neleri öngörüyor? Nasıl bir yol haritası izleyecek?
Boldy olarak market perakendeciliğinde kuralları yeniden tanımlıyoruz. 2023 yılının Eylül ayında yola çıkan Boldy, bugün 26 mağazası ile tüketicilere hizmet veriyor. Boldy’nin sene sonu hedefi ise 32 mağazaya ulaşmak. 2025 yılında ise, mağaza sayısını 60’ın üzerine çıkarmayı hedefliyoruz. İstanbul ve Bursa’dan sonra farklı illerde de Boldy’ler açmak üzere çalışmalarımızı gerçekleştiriyoruz.
