Tarım ve Orman Bakanlığı, gıda güvenilirliğini artırmak, tüketici haklarını korumak ve haksız rekabetin önüne geçmek amacıyla et ürünlerine ilişkin mevzuatta değişikliğe hazırlanıyor. Yeni düzenlemeyle dönerin kıyma veya yaprak olduğu belirtilecek, sucuk ve pastırma gibi geleneksel ürünlerde farklı protein kaynakları ile çeşni maddelerinin kullanımına sınırlama getirilecek.
Tarım ve Orman Bakanlığı, “Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği”nde değişiklik yapmak için hazırlıklarını sürdürüyor. Kısa süre içinde Resmi Gazete’de yayımlanması beklenen düzenleme ile et ve et ürünlerinde tüketicinin doğru bilgilendirilmesi ve ürünlerin belirlenen standartlara uygun şekilde üretilmesi hedefleniyor.
Yeni düzenlemeyle, tebliğ kapsamındaki ürünlere etten gelen protein ile ürünün teknolojisi gereği kullanılması zorunlu olan süt, yumurta ve yoğurt gibi protein kaynaklı bileşenler dışında, protein veya azot kaynağı niteliğindeki diğer bileşenlerin eklenmesinin önüne geçilecek.
Geleneksel ürünlerde tütsüleme dönemi sona eriyor
Düzenlemenin dikkat çeken başlıklarından biri de sucuk, pastırma ve kavurma gibi geleneksel et ürünlerinde tütsüleme işleminin yasaklanması olacak. Böylece söz konusu ürünlerin kendine özgü alışılmış tat ve aroma özelliklerinin korunması amaçlanıyor.
Aynı kapsamda sucuk, pastırma ve kavurma gibi geleneksel ürünlerde fıstık, peynir gibi çeşni maddelerinin kullanımına da izin verilmeyecek. Bakanlık, bu ürünlerin “inovatif ürün” anlayışıyla farklılaştırılması yerine geleneksel özellikleriyle üretilmeye devam etmesini hedefliyor.
Dönerin türü etikette açıkça belirtilecek
Yeni düzenlemeyle tüketicinin döner satın alırken ürünün niteliğini daha kolay anlayabilmesi de amaçlanıyor. Bu kapsamda dönerin kıyma veya yaprak döner olduğunun açık şekilde belirtilmesi planlanıyor.
Burger üretimine ilişkin de yeni kurallar getirilecek. Ürünün hangi yöntemle ve hangi standartlara göre üretileceği mevzuatta daha net biçimde tanımlanacak.
Bakanlığın hazırladığı değişiklikle birlikte et ürünlerinde hem ürün güvenilirliğinin hem de tüketicinin doğru bilgilendirilmesinin güçlendirilmesi hedeflenirken, geleneksel ürünlerin karakteristik özelliklerinin korunmasına yönelik daha net bir çerçeve oluşturulması bekleniyor.
