Kahve ve bakery konseptleri, Türk franchise ekosisteminde hızla büyüyerek sadece büyük şehirlerle sınırlı kalmayıp, Anadolu’ya da yayılıyor. Tüketicilerin daha kaliteli ve özgün tatlar arayışının bu konseptlerin evriminde büyük rol oynadığını belirten UFRAD Franchising Derneği Genel Başkanı Prof. Dr. Mustafa Aydın, sektördeki markaların inovasyonla bu ilgiyi sürdürülebilir bir başarıya dönüştürmesinin beklendiğini aktardı.
Kahve etrafında gelişen pastane ve bakery konseptlerinin Türk franchise ekosistemindeki etkisi hakkında değerlendirmede bulunan UFRAD Franchising Derneği Genel Başkanı Prof. Dr. Mustafa Aydın, son yıllarda kahvenin yalnızca bir içecek olmaktan öteye geçerek, sosyal yaşamın merkezinde yer alan bir deneyim ve kültürel bir fenomen haline geldiğini belirtti. Türkiye’nin kahveye olan ilgisinin tarihsel olarak Osmanlı dönemine dayansa da, modern tüketim alışkanlıklarıyla birlikte kahve kültürünün bambaşka bir boyut kazandığını ifade eden Aydın, “Bugün özellikle üçüncü nesil kahve akımıyla birlikte, tüketiciler daha kaliteli, spesifik tatlar arayışına girmiş, bu da pastane ve bakery konseptlerinin kahveyle bütünleşmesine olanak sağlamıştır.” dedi. Türk franchise ekosistemine bakıldığında, kahve ve bakery konseptlerinin büyümesinin yalnızca büyük şehirlerle sınırlı kalmadığını, Anadolu’da da yaygınlaştığını vurgulayan Aydın, “Franchise sistemleri, bu konseptlerin hızlı bir şekilde büyümesine olanak sağlamakla birlikte, marka standartlarını koruma ve operasyonel sürdürülebilirliği sağlama noktasında kritik bir rol oynuyor. UFRAD olarak, bu büyümenin sağlıklı ve sürdürülebilir bir zeminde gerçekleşmesi için sektördeki markalarla sürekli temas Prof. Dr. Mustafa Aydın halinde olup, eğitim ve danışmanlık hizmetleri sunuyoruz.” şeklinde konuştu. Bu trendin geleceğine dair olumlu bir perspektif olduğunu kaydeden Aydın, özellikle sağlıklı yaşam trendleri, fonksiyonel gıdalar, glütensiz ve vegan ürünler gibi niş alanların, kahve ve bakery konseptlerinin yeni hedef kitlelere ulaşmasını sağladığının altını çizdi. Ayrıca, sosyal medya platformlarının etkisiyle görselliğin ve estetiğin önem kazanmasının, bu işletmelerin sunumlarını daha yaratıcı hale getirdiğini ifade eden Aydın, teknolojinin de bu sürece katkısının büyük olduğunu söyleyerek; mobil sipariş sistemleri, kişiselleştirilmiş müşteri deneyimleri ve sadakat uygulamalarının, müşteri bağlılığını artırarak bu trendin kalıcılığını sağladığını vurguladı.
Şehirleşme, eğitim seviyesinin yükselmesi ve genç nüfusun etkisi büyük
Türk tüketicilerinin kahve ve bakery ürünlerine olan ilgisinin, şehirleşme, eğitim seviyesinin yükselmesi ve genç nüfusun global trendlere hızla uyum sağlaması gibi birçok dinamikle desteklendiğini söyleyen Aydın, “Ayrıca, pandeminin ardından değişen tüketici alışkanlıkları, dışarıda sosyalleşme ihtiyacını artırdı ve kahve dükkanları bu ihtiyacın önemli bir parçası haline geldi. Kahve eşliğinde tüketilen tatlılar, sağlıklı atıştırmalıklar ve özgün tarifler, tüketici deneyimini zenginleştiriyor ve sektörün büyümesine önemli bir katkı sağlıyor.” dedi. “Bu ilginin sürdürülebilirliği ise inovasyona, müşteri deneyimine ve marka sadakatine bağlı.” diyen Aydın, özellikle markaların, tüketicilerin değişen beklentilerine hızla uyum sağlamasının büyük önem taşıdığını söyleyerek, “Geleneksel tatlarla modern trendleri harmanlayan markalar, kültürel mirasa saygı göstererek küresel trendlere de uygun hale geliyor. Türk kahvesinin yanı sıra dünya kahve kültürüne ait seçeneklerin sunulması, hedef kitlenin genişlemesini sağlıyor.” diye konuştu. UFRAD olarak bu dönüşümü yakından takip ettiklerini belirten ve sektör temsilcileriyle iş birliği yaparak sürdürülebilir büyümeyi teşvik ettiklerini söyleyen Aydın, “Franchise markalarının, operasyonel mükemmellik, eğitimli personel, doğru lokasyon seçimi ve etkili pazarlama stratejileri ile bu ilgiyi uzun vadeli bir başarıya dönüştüreceğine inanıyoruz. Özetle, kahve ve bakery konseptleri yalnızca bir tüketim trendi değil; kültürel dönüşümün ve sosyalleşmenin bir parçası olarak uzun vadede kalıcı olacak gibi görünüyor.” dedi.
