Perakende ile gastronomi arasındaki sınırlar giderek silikleşirken, marketlerin yeme-içme alanındaki yeni yatırımlarına farklı konseptler ekleniyor. Migros ve CRC Kurumsal iş birliğiyle Viaport AVM’deki 5M Migros mağazası içerisinde hayata geçirilen GurmeMutfak Gramla, klasik restoran modelindeki sabit porsiyon anlayışının yerine tüketicinin kendi tabağını ve tüketim miktarını belirlediği yeni bir model getiriyor.
Konseptte sıcak yemeklerden salata barına, bowl seçeneklerinden dünya mutfağı örneklerine kadar farklı ürünler sunuluyor. Tüketiciler istedikleri ürünü, istedikleri miktarda alırken fiyatlandırma da seçilen ürünün gramajına göre yapılıyor. Böylece öğün, standart bir menü ya da porsiyon yerine kişinin o anki ihtiyacına, bütçesine ve beslenme tercihine göre şekilleniyor. Vejetaryen ve glutensiz beslenme gibi farklı tüketici ihtiyaçlarının da model içerisinde karşılık bulması hedefleniyor.
Yeni modelin dikkat çeken bir diğer tarafını ise gıda israfının azaltılması oluşturuyor. İhtiyaç kadar ürün alınmasına imkân veren gramaj bazlı sistemle hem daha esnek ve bütçe odaklı bir tüketim modeli oluşturulması hem de fazla porsiyondan kaynaklanan israfın önüne geçilmesi amaçlanıyor. Migros, yeni konsepti tüketicinin giderek güçlenen kişiselleştirilmiş yeme-içme deneyimi arayışına verilen bir yanıt olarak konumlandırıyor.
GurmeMutfak Gramla, marketlerin yalnızca ürün satın alınan noktalar olmaktan çıkarak yeme-içme hizmetlerinin de sunulduğu çok amaçlı alanlara dönüşmesinin yeni örneklerinden biri olarak öne çıkıyor.
