Sayrem, sunduğu kaliteli hizmet ve yenilikçi yaklaşımlarıyla sektöründe fark yaratırken, markanın öne çıkmasındaki en önemli özelliğin samimiyet ve müşterileriyle kurdukları bağ olduğunu vurgulayan Sayrem Tava Lezzetleri Yönetim Kurulu Başkanı Murat Koç, “Biz yalnızca yemek sunmuyoruz; aynı zamanda müşterimizle bir bağ kuruyor, onu anlıyor ve onunla birlikte gelişiyoruz. Bu da bizi diğer pek çok markadan farklı bir yere taşıyor.” diyor.
Sayrem, hızla gelişen gıda sektöründe nasıl bir fark yaratıyor?
Markanızın hedefleri hakkında bilgi verir misiniz? Konsept olarak şu anda sektörde çok az rakibimiz bulunuyor. Bu durum, hem çeşitliliği azaltıyor hem de Sayrem’in tercih edilme oranını ciddi anlamda artırıyor. Gramaj olarak yapılan karşılaştırmalarda müşterilerimize uygun fiyatlar sunmamız, müşteri kitlemizin hızla büyümesine neden oluyor. Artan tercih oranı ise hem müşteri memnuniyetine hem de franchiselerimizin kazancına olumlu şekilde yansıyor. Bu da bize, büyümenin yanında, ciddi bir motivasyon ve mutluluk olarak geri dönüyor. Hedefimiz, 81 ilde vatandaşlarımıza hizmet vermek. Bu doğrultuda Sayrem’in franchise modelinin ne kadar sağlıklı ve güvenilir olduğunu anlatmak bizim için büyük bir öncelik. Ayrıca dijital dönüşüm, lojistik, marka bilinirliği ve kurumsallık gibi önemli başlıklarda sürekli güncellemeler yapıyoruz ve bu güncellemelerin etkisini sahada hızlıca görüyoruz. Son dönemde aldığımız mesajlar ve müşteri geri dönüşleri, her ilde hatta birçok ilçede Sayrem görmek istediklerini ortaya koyuyor. Bu yoğun istek, doğru yolda olduğumuzu bize bir kez daha gösteriyor.
2025 yılı yatırımlarınız odağında nasıl geçiyor? Yeni şube yatırımlarınız oldu mu?
2025 yılı bizim için oldukça hızlı ve tam da planladığımız gibi ilerliyor. Şube sayımız, yıl başında hedeflediğimiz oranda artıyor. Bu konudaki detayları yıl sonunda daha kapsamlı şekilde sizlerle paylaşmak isteriz. Şimdilik sürpriz olarak kalmasını tercih ediyoruz. Ancak şunu söyleyebiliriz ki; franchise tarafında gelen talepler oldukça yoğun ve biz bu süreci sağlıklı, sürdürülebilir bir şekilde yönetmeye özen gösteriyoruz. Hedefimize adım adım yaklaşıyoruz.
Menülerinizde öne çıkan tatlar ve yenilikler neler? Nasıl bir menü kompozisyonu oluşturuyorsunuz?
Menümüzde acı, tatlı, ekşi gibi temel lezzetlerin yanı sıra hem kültürel hem de global tatları içeren zengin bir içerik sunuyoruz. Menü kompozisyonumuzu oluştururken sadece müşteri kitlesini değil, genel anlamda ülkemizin insanının damak zevkini göz önünde bulundurmak gerekiyor. Bu da uzun yıllara dayanan ciddi bir tecrübe gerektiriyor. Biz de menümüzü oluştururken bu tecrübemizi temel alıyoruz. Özellikle köri soslu tavuğumuz, misafirlerimizin vazgeçilmezlerinden biri haline geldi. Gerek lezzeti gerekse sunumuyla menümüzün en çok tercih edilen ürünlerinden. Bu gibi özel tatlarla Sayrem mutfağını daha da karakteristik hale getiriyoruz.
Teknolojiye nasıl entegre oluyorsunuz? Bu alanda ne gibi yatırımlar yapmaktasınız?
Merkezimizden üretim hanemize, şubelerimizden reklam politikamıza kadar birçok alanda teknolojiden faydalanıyoruz. Amacımız işi kolaylaştırmak ve kaliteyi artırmak. Bu noktada stok takip programlarından sipariş sistemlerine, web sitemizden sosyal medyadaki görünürlüğümüze kadar birçok teknolojik altyapıyı aktif şekilde kullanıyoruz. Yatırımlarımız özellikle yazılım ve reklam üzerine odaklanmış durumda. Ancak şunu da belirtmek gerekir: Her yenilik işi kolaylaştırmaz. Bazı yenilikler işleri daha da zorlaştırabilir. Bu yüzden biz teknolojiyi seçerken, sadece yeni olmasıyla değil, gerçekten işe yarayıp yaramadığıyla ilgileniyoruz. Bunun yanında franchise fuarlarına, sektör etkinliklerine, özel gün kutlamalarına katılarak markamızı aktif tutmaya özen gösteriyoruz. Dinamik ve canlı kalmanın marka algısına katkısını önemsiyoruz.
Değişen müşteri taleplerine karşı nasıl cevap veriyorsunuz? Bu dinamik süreci nasıl yönetiyorsunuz?
Müşteri talepleri, yemeklerimizin kompozisyonunda yaptığımız güncellemelerin temelini oluşturuyor. Bu yüzden talepleri bizim için çok kıymetli buluyoruz. Franchise noktalarımızla düzenli olarak yaptığımız toplantılarda gelen talepleri analiz ediyor, ardından Ar Ge merkezimizde hızlıca denemelere başlıyoruz. Sonuç olarak ortaya çıkan lezzetler, menümüze katkı sağlıyor. Bizim için müşteri görüşü yalnızca lezzet tercihinden ibaret değil; müşteriyle birebir iletişimde olmak, onları dinlemek ve o fikirleri değerlendirmek Sayrem’in büyüme felsefesinin en önemli parçalarından biri.
Markanıza yatırım yapmak isteyen girişimcilere ne gibi destekler sağlıyorsunuz? Nasıl bir iş süreci yönetiyorsunuz?
Yatırımcı güven ister, muhatap ister, sorun karşısında çözüm ve başlangıç döneminde doğru yönlendirme ister. Biz bunların hepsini, franchise talebinde bulunan yatırımcımızla en baştan konuşuyoruz. Durumu şeffaf bir şekilde anlatıyor, yatırım modelimizi farklı varyasyonlarla sunuyoruz. En önemli destek, yatırımcımıza her zaman yanında olduğumuzu hissettirmektir. Biz yatırımcımızı yalnız bırakmıyoruz. Geri kalan süreç zaten prosedürdür. Bu prosedürleri hem yasal hem de sözleşme gereği olduğu gibi uyguluyoruz. Genç girişimciler veya sektöre yeni adım atmak isteyen yatırımcıların çoğu ilk başta çekinebiliyor. Ancak görüştüğümüzde, sürecin düşündüklerinden çok daha ulaşılabilir olduğunu fark ediyorlar. Biz bu farkındalığı arttırmak istiyoruz. Gıda sektörü çok geniş ve rekabetin yoğun olduğu bir alan. Ancak bizim farklı konseptimiz ve bu alandaki az sayıdaki rakip avantajımız, Sayrem’i öne çıkarıyor.
Son olarak; markanızı sektörde öne çıkaran temel değerler neler?
Sayrem’i sektörde öne çıkaran en temel özellik, samimiyet. Bu gurur, franchiselerimize ait. Onların müşterilerle sohbet etmesi, fikirlerini sorması, onları sadece bir müşteri değil, bir misafir gibi görmesi bize büyük bir değer katıyor. Bu yaklaşım, müşterinin karşısında duvar gibi duran yapıları ortadan kaldırıyor ve arada güçlü bir bağ kurulmasını sağlıyor. Biz yalnızca yemek sunmuyoruz; aynı zamanda müşterimizle bir bağ kuruyor, onu anlıyor ve onunla birlikte gelişiyoruz. Bu da bizi diğer pek çok markadan farklı bir yere taşıyor
