Özellikle espresso ve americano severlerin makineye ihtiyaç duymadan; taze, hızlı ve lezzetli kahve hazırlayabilmelerine olanak sağlayan Aeropress son yılların en gözde demleme yöntemlerinden biri. Romm Coffee çeşitleri ile yüksek doygunlukta bir lezzet için Aeropress demlemede dikkat edilmesi gereken püf noktalarını Ayhan Mortepe’den öğreniyoruz. 2006 senesinde Mühendis Alan Adler tarafından üretilen Aeropress, pratik ve taze bir […]
1989 yılında Şanlıurfa’da başlayan Dedecan serüveni, 33 sene boyunca lezzetinden ödün vermeden; gelişerek ve büyüyerek en iyiler arasına girmeyi başardı. Özellikle Urfa Kebabı, lahmacun ve ciğer şişte iddialı olan Dedecan, Şanlıurfa ve İstanbul’daki şubeleri ile kebap severleri ağırlıyor. “Acının En Tatlısı” olarak bilinen Dedecan; her şubedeki Şanlıurfalı şefleri, yöresinden gelen coğrafi işaretli ürünleri ile lezzet […]
Öztiryakiler endüstriyel mutfak ürünlerinde, profesyonellerin tüm proje ihtiyaçlarını karşılayacak son teknolojiye sahip, 140 bin m2 kapalı üretim tesisleriyle 64 yıldır sektörüne katma değerli ürünler kazandırıyor. Uzman ekibi, gelişmiş servis ağı ve müşteri memnuniyetiyle sektörde profesyonellerin en çok tercih marka haline gelen Öztiryakiler, tecrübeli profesyonel mutfak proje ekibi ile konsept aşamasından faaliyete geçene kadar her büyüklükteki […]
Almanya merkezli dünyanın en büyük endüstriyel mutfak süper marketi olan GGM Gastro, Türkiye pazarına girdi. Çalışmalarına bir süre market olarak devam edeceklerini belirten GGM Gastro Ülke Müdürü Hagop Evingülü, gelecek talepler doğrultusunda yeni projeler üretebileceklerinin de sinyalini verdi. GGM Gastro’dan bahseder misiniz? Avrupa’daki konumunu nedir? Türkiye’deki yapılanmanızı anlatır mısınız? GGM Gastro; 15 ülkede de faaliyet […]
Gıda sektöründeki israfın azaltılmasını amaç edinen sürdürülebilir gastronomi anlayışı, iklim ve gıda krizine karşı bir çözüm yöntemi olarak karşımıza çıkıyor. Üretilen gıdanın en taze haliyle sofralarımıza ulaşmasını amaçlayan sürdürülebilir gastronomi, coğrafi işaret taşıyan ürünleri de kapsamına alarak doğal olana ulaşmada yol gösterici bir rol üstleniyor. Mutfak geleneklerinin yaşamasını sağlayarak sürdürülebilir gastronomi için ilk adımı atmak […]
Turizm, Restoran Yatırımcıları ve Gastronomi İşletmeleri Derneği’nin (TURYİD) düzenlediği 3. Global Gastroekonomi Zirvesi, sektöre yön veren sunumlar, yerli ve yabancı katılımcıların konuşmalarıyla gerçekleştirildi. Zirvenin açılışında ise TURYİD Yönetim Kurulu Başkanı Kaya Demirer ve Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy birer konuşma yaptı. Gastronominin geleceği ile ilgili ilham verici konulara değinilen oturumlarda sektörün önde gelen […]